試題詳解

試卷：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131106 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131106

年份：110年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

1. 食物冷卻處理，何者正確
(A)盛裝容器高度不宜超過 10 公分
(B)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃
(C)不可使用冷水或冰塊直接冷卻
(D)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮。

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B1 · 2025/09/19

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1. 題目解析此題目針對食物冷卻處理的...

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