試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 10：衛生法規 1-50（2025/12/03 更新）#134147 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 10：衛生法規 1-50（2025/12/03 更新）#134147

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

1. 餐具之消毒以氯液殺菌法來處理，其氯液之餘氯量及浸泡時間
(A)不得低於百萬分之二百，浸入溶液中 2 分鐘以上
(B)不得低於百萬分之五十，浸入溶液中 2 分鐘以上
(C)不得低於百萬分之二百，浸入溶液一下馬上拿出
(D)不得低於百萬分之十，浸入溶液一下馬上拿出。

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