試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：106年 - 2次高考_營養師/團體膳食設計與管理#63984

年份：106年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

10 油脂貯存過程中所產生的變化，下列何者錯誤？
(A)貯存環境溼度太高，使油脂長黴，造成氧化酸敗
(B)貯存環境溫度太高，加速油脂氧化
(C)混合不同種類的油脂，容易引起酸敗
(D)以銅或鐵容器盛裝，減少油脂氧化酸敗

正確答案：登入後查看

骰子

B1 · 2017/11/01

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未解鎖

目前沒有研究顯是以銅器或者鐵器盛裝油脂可...

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B2 · 2020/11/07

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未解鎖

油的保存1.放置陰涼處、避免日光直射的地...

(共 120 字，隱藏中）

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