試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用101-120#28982 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用101-120#28982

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

107.下列何者不適用於改善碗粿、蘿蔔糕表面離水及內部分層之現象？
(A)添加糯米粉
(B)添加澱粉
(C)預糊化要控制好
(D)添加沙拉油。

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