108. 烹調中加入酒去萃取(deglaze)食物味道,是利用下列那一項功能?
(A)提高沸點
(B)促使食物發酵
(C)引發乳化作用
(D)風味食物易溶於酒精 。
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統計: A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3734691
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