試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#97524 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#97524

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

11. 即食熟食食品之安全，下列敘述何者為正確
(A)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間
(B)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間
(C)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍
(D)冷藏溫度應控制在 10℃以下。

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