試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用101-159#108126 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用101-159#108126

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

110. 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？
(A)洋菜
(B) 果膠
(C)阿拉伯膠
(D)動物膠。

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