試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

12. 燙麵食的麵糰吸水量比冷水麵食的麵糰吸水量為
(A)相差無幾
(B)高
(C)低
(D)相同。

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