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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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100年 - 100年第2次營養師考試試題#15758
> 試題詳解
13 下列何者適合永續盤存法(perpetual inventory)盤存?
(A)蔬菜
(B)豆製品
(C)新鮮魚類
(D)沙拉油
答案:
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統計:
A(23), B(23), C(75), D(702), E(0) #572756
詳解 (共 1 筆)
多巴胺營養師
B1 · 2021/11/27
#5231580
Microsoft Word -...
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私人筆記 (共 1 筆)
doodojjdodo
2020/06/18
私人筆記#2280087
未解鎖
適合永續盤存法(perpetual in...
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相關試題
1 下列有關食物代換表之敘述,何者錯誤? (A)是指將一些相似營養價值的定量食物歸於一類,用於飲食計畫中互相取代 (B)靈活應用食物代換表可使飲食富於變化 (C)飲食中 1 碗 200 克的白飯其營養成分相當於 100 克白土司 (D)食物代換表中吃乳酪一片相當於喝 2 杯牛奶
#572744
2 煮白米飯時,1 杯米需加 1 杯水,若煮 2 台斤的米時,則需加多少杯水? (A)5 杯 (B)6 杯 (C)10 杯 (D)12 杯
#572745
3 依照「學校午餐內容及營養素基準」所訂的午餐食物種類與食物內容中,下列何者錯誤? (A)奶類每天至少 1 份 (B)其他非主食的五穀根莖類最多 1 份 (C)主食類午餐基準 3~4 份 (D)蛋豆魚肉類 2~2.5 份
#572746
4 依據行政院衛生署所訂定的國人膳食營養素參考攝取量(DRIs),孕婦於第一至第三期皆不需額外攝取下列那些營養素? (A)蛋白質、磷、鐵 (B)鈣、磷、氟 (C)鈣、維生素 A、鐵 (D)氟、碘、鎂
#572747
5 有關循環性菜單(cycle menu)之優點,下列何者錯誤? (A)簡化菜單設計且可配合節慶需求 (B)簡化採購人員工作 (C)利於標準化製程之建立 (D)員工之製備技巧容易熟練
#572748
6 有關一般 20 歲男性的營養需求,下列敘述何者正確? (A)較低活動工作者:熱量 1950 大卡、蛋白質 50 公克、鈣質 800 毫克 (B)低活動工作者:熱量 2250 大卡、蛋白質 60 公克、鈣質 1000 毫克 (C)適度工作者:熱量 2550 大卡、蛋白質 70 公克、鈣質 1200毫克 (D)高度活動工作者:熱量 2850 大卡、蛋白質 60 公克、鈣質 1200 毫克
#572749
7 低溫倉庫管理須知中,下列何種貯存溫度可用來保持食材未凍結狀態,且使原料組織不易破壞? (A)0 ~ 3℃ (B)-18℃ (C)-25℃ (D)-45℃
#572750
8 下列有關食材物料驗收的敘述,何者最為適當? (A)驗收人員檢查冷凍冷藏設備在最佳狀態 (B)驗收人員對商品的管控與接收要仔細小心 (C)該日分批採購的商品,宜預先安排同時送達,以節省驗收成本 (D)驗收的第一步為詢問送貨員,這批商品的數量與價錢
#572751
9 下列何者不屬於採購合約的規格訂定? (A)採購人員的工作時間 (B)豬牛肉的切割部位和大小 (C)容許規格誤差的範圍 (D)需另外加工的加工費
#572752
10 庫房管理中,用來保障食材物料由訂貨到收貨前此段期間不致於缺貨的存量,正確名稱是: (A)固定到貨量 (B)固定庫存量 (C)安全庫存量 (D)安全訂貨量
#572753
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