試題詳解

15. 食用油的發煙點(Smoke point,介於熔點與沸點之間)，影響烹調食物時食用油 的選擇，依發煙點由高至低排序，下列何者為真?
(A)苦茶油、米糠油、芝麻油、葵花油、大豆油
(B) 苦茶油、米糠油、芝麻油、 大豆油、葵花油
(C) 苦茶油、芝麻油、米糠油、大豆油、葵花油
(D) 葵花油、 苦茶油、米糠油、芝麻油、大豆油。