15. 為了增進油麵之貯存性,下列何項操作較正確
(A)於水煮時適量使用硼砂
(B)添加適量鹼調整麵條之 pH
(C)適量 使用防腐劑
(D)添加適量酸調整麵條之 pH。

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統計: A(0), B(3), C(2), D(0), E(0) #1163744