16 油脂重複使用會經由下列何種反應，造成稠度增加且顏色變深？
(A)氫化反應（hydrogenation）
(B)聚合反應（polymerization）
(C)水解反應（hydrolysis）
(D)酯化反應（esterification）

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統計： A(226), B(1129), C(88), D(87), E(0) #1753562

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#3454365
A油脂氫化產生氫過氧化物、醛、酸等，及自...
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#5958106
聚合反應（polymerization）：在高溫的環境下，將氧化的小分子油脂聚合（水解）成大分子，使得油脂黏性增加顏色變深
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(A)氫化反應（hydrogenatio...
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#3808184
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