試題詳解

試卷：100年 - 100年第1次營養師考試試題#15763 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100年第1次營養師考試試題#15763

年份：100年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

16 皮蛋製作時常添加鹼，目的為何？
(A)使蛋白質凝固
(B)賦予風味
(C)改變顏色
(D)殺菌

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