17 使用酵母製作醱麵食品時，下列那些敘述是正確的？①糖的用量不宜超過 4%，鹽的用量不宜超過 2% ②酵母生長溫度超過 30℃，有利於風味的產生 ③乾酵母：新鮮酵母：快速酵母之用量比例為 3：2：1 ④新鮮酵母與快速酵母不須經過復水即可使用
(A)①③④
(B)僅①④
(C)僅②③
(D)僅③④ 

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統計： A(346), B(939), C(237), D(159), E(0) #1753563

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#2826082
③乾酵母：新鮮酵母：快速酵母之用量比例為...
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①糖的用量不宜超過 4%，鹽的用量不宜超...
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在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， ...
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私人筆記 (共 2 筆)

私人筆記#5461167
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①糖的用量不宜超過 4%，鹽的用量不宜...
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私人筆記#1114203
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糖的用量不宜超過 4%，鹽的用量不宜超過...
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