試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷資訊

試卷名稱：97年 - 九十七學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7358

年份：97年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

17. 為保持菜餚質量之穩定，我們通常將製作程序予以書面化，指的是使用下列哪一項標準化作業？
(A) 標準採購 ( standard purchasing )
(B) 標準得利 ( standard yield )
(C) 標準食譜 ( standard recipe )
(D) 標準份量 ( standard portion )

正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

陳可欣

B1 · 2019/04/24

推薦的詳解#3308605

未解鎖

1.標準採購:制定物料規格統一2.標準得...

(共 107 字，隱藏中）

前往觀看