阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：103年 - 103年第一次營養師考試試題#15151 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103年第一次營養師考試試題#15151

年份：103年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

18 有關蛋煮過久會產生暗綠色的敘述，下列何者錯誤？
(A)越不新鮮蛋越容易形成
(B)是硫與鐵形成硫化鐵（FeS）
(C)溫度越高越容易形成
(D)容易出現在蛋白表面
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#2859892
未解鎖
    雞蛋水煮去殼後，偶而會發現蛋黃和...
(共 104 字，隱藏中）
前往觀看
11
0
推薦的詳解#5421431
未解鎖
蛋白中的硫化物與蛋黃的鐵反應生成之硫化亞...
(共 295 字，隱藏中）
前往觀看
4
0