試題詳解

試卷：113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 0 1：食品安全衛生 1-50#91823 | 科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

試卷名稱：113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 0 1：食品安全衛生 1-50#91823

年份：113年

科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

18. 外場服務人員的衛生規則何者正確
(A)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人
(B)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
(C)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物
(D)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用。

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