182. 製作如乳沫類之海綿蛋糕時是利用雞蛋材料中蛋白質的哪種特性？
(A)營養性
(B)凝固性
(C)起泡性
(D)乳化性。

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統計： A(0), B(1), C(10), D(0), E(0) #3806170