19. 下列有關醣類的呈色反應何者正確？
(A)莫里奇反應係利用在濃硫酸作用下形成的呋喃醛與 α-奈酚作用形成藍色化合物
(B)蔥酮反應是醣類經過濃硫酸水解，形成呋喃醛，與蔥酮反應形成藍綠色化合物
(C)間苯二酚反應是鑑定醛醣的特殊反應
(D)酚-硫酸法只能定量多醣類

答案：登入後查看
統計： A(69), B(413), C(50), D(50), E(0) #2083948

詳解 (共 3 筆)

#5624714
19. 下列有關醣類的呈色反應何者正確？...
(共 117 字，隱藏中）
前往觀看
9
0
#5779539

REF:黃賢齊老師
5
0
#5613810

A--> https://pws.niu.edu.tw/~food/foodana01/carbohydrate.pdf
P13
又稱紫環反應醣類加濃硫酸形成呋喃醛及其衍生物，與α-萘酚作用形成紅紫色化合物

C-->https://pws.niu.edu.tw/~food/foodana01/carbohydrate.pdf
P15
鑑定酮醣酸作用下，六碳酮醣(ketohexose)會脫水生成羧甲基呋喃醛，加入間苯二酚(m-dihydroxybenzene)，於沸水浴中加熱，如有酮醣或含酮醣的多醣存在，形成鮮紅色

D-->https://pws.niu.edu.tw/~food/foodana01/carbohydrate.pdf
P16
可測定總醣量(單醣、寡醣及多醣混合)對五碳醣的反應較六碳醣迅速
【操作流程】
取乾燥樣品溶於2 ml水，接著加入1 ml 5%酚溶液，最後加入5 ml濃硫酸
熱水浴中加熱，冷卻後於波長490 nm測定吸光值

3
0