試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07727烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮#93546 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07727烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮#93546

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級

19. 下列何者非為動物膠之特性？
(A)60℃熱水溶解為佳，時間不可太長
(B)遇酸會分解而失去一部份膠體
(C)冷水中可吸水膨脹不會溶解
(D)加熱會增加其凝固力。

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