試題詳解

2 「芥末以深綠色較大者為佳。雖說芥末因種類不同而有所差異，但基本上大者較為 辛辣。磨芥末的磨泥器使用鯊魚皮製品較能磨出細緻綿密的口感。若使用金屬製品， 則磨出的芥末較為粗糙。若採購帶葉子的芥末，則不要浪費莖與葉的部分，可使用 醬油將其做成醬菜，當作小菜上桌。芥末的莖與葉帶有清爽的香味，辣度也有別於 根部而不致嗆鼻。」 根據上文，下列敘述何者正確？
(A)芥末的葉不嗆鼻，可以做成醬菜
(B)芥末以深綠色為佳，越小越辛辣
(C)帶葉子的芥末磨起來帶有清爽的香味
(D)若想磨出細緻的芥末粉，宜用金屬磨泥器