試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏 1-37（2025/12/03 更新）#134137 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏 1-37（2025/12/03 更新）#134137

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

20. 蛋類的貯藏應先
(A)洗淨外殼污物，鈍端向上冷藏
(B)鈍端向上冷凍
(C)尖端向上冷藏
(D)尖端向上冷凍為宜。

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