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統測◆17餐旅群◆餐旅概論
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97年 - 統測餐旅概論#18587
> 試題詳解
21. ( G . R . O. ) 是旅館中哪個員工職稱的縮寫?
(A) 董事會
(B) 訂房主任
(C) 機場接待
(D) 客務專員
答案:
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統計:
A(9), B(31), C(24), D(107), E(0) #695422
詳解 (共 1 筆)
chu-jia-yun
B1 · 2020/03/25
#3844480
(A)Board of Director...
(共 125 字,隱藏中)
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相關試題
1. 現代化餐飲業為了提供顧客更便利、舒適的環境,大幅度擴展了服務的範圍,例如提供外送服務或增設各式設備等以滿足顧客需求。請問這是屬於餐飲業的何種特性? (A) 地區性 (B) 公共性 (C) 即時性 (D) 綜合性
#695402
2. 下列何者不屬於便利食品之餐飲? (A) 罐頭食品 (B) 販賣機食品 (C) 醫院膳食療養 (D) 超商冷凍食品
#695403
3. 下列何者是連鎖餐廳的缺點? (A) 為配合整體形象,分店較易失去獨特風格 (B) 母公司的名氣越大,融資比較容易爭取 (C) 比較容易複製分店,並可有效地加以監控 (D) 對想投資而沒經驗的企業主,可以降低投資風險
#695404
4. 下列何者是主廚之工作職責? (A) 負責準備宴會菜單 (B) 負責桌面擺設事宜 (C) 維持餐具櫃的整齊 (D) 提高餐廳銷售收入
#695405
5. 在歐美國家被認定是食物成本控制之首要步驟為何? (A) 市場調查 (B) 原料採購 (C) 製備過程 (D) 標準食譜
#695406
6. 為了激勵員工使生產力提升,下列哪一項是餐飲業者可提供之員工經濟性福利措施? (A) 分紅入股 (B) 特約醫院 (C) 社交活動 (D) 休閒旅遊
#695407
7. 下列何者是因儲存不當而導致食品成本增高的原因? (A) 烹調設備不全或不乾淨 (B) 滯銷貨品未定期報知 (C) 驗收設備不夠精良 (D) 對於產品數量未嚴格查核
#695408
8. 中式烹調法中有所謂「糖溜」的方法,請問意指下列何者? (A) 以煉乳做成白色的勾芡 (B) 加酒釀或米酒的勾芡 (C) 以番茄或番茄醬調味的勾芡 (D) 以醬油或豆醬調味的勾芡
#695409
9. 下列何者常因製作過程中添加甲醇 ( CH 3OH ) 導致人體無法代謝而累積體內造成中毒症狀? (A) 蜜餞 (B) 油麵 (C) 米酒 (D) 黃蘿蔔
#695410
10. 若是以「非價格因素」使餐廳客人對產品形成某種觀念,並據以制定符合消費者看法之 價格。請問此為下列何種定價方法? (A) 區分需求定價法 (B) 目標收益率定價法 (C) 理解價值定價法 (D) 成本加成定價法
#695411
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