試題詳解

22. 目前食品生產管制，用來發現並降低問題最常用的系統，為「食品安全管制 系統」(Hazard Analysis Critical Control Points,HACCP)，下列敘述，何 者為真? ① 危害評估並非在 HACCP 應被納入考量的項目。 ② 為了移除或控制危害至可接受的程度，所設定之管制界限(critical limit)是重要的。 ③ 當監測發現有不符合管制界限時，應立即採取行動加以矯正以符合規範。 ④ HACCP 為事後補救之制度，針對全部製程加以規範及管理。
(A) ①②
(B) ③④
(C) ①④
(D) ②③。 5