23. 若考量水活性對雜環胺的生成特性，下列何種水活性值的食品可避免產生雜環胺？
(A)0.1
(B)0.3
(C)0.6
(D)0.8

答案：登入後查看
統計： A(16), B(111), C(16), D(13), E(0) #3400075

詳解 (共 1 筆)

#6329924
(A) 0.1 → 低水活性，但過於乾燥...
(共 145 字，隱藏中）
前往觀看
10
0