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公職◆保健食品概論
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104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#49379
> 試題詳解
27. 下列何者不是葡聚糖 (β-glucan) 的特性:
(A) 主要存在於植物(燕麥、裸麥)中
(B) 可促進巨噬細胞的活性,提升人體免疫力,降低腫瘤發生率
(C) 也存在於微生物,如益生菌細胞壁中
(D) 不容易排出體外
答案:
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統計:
A(15), B(51), C(24), D(449), E(0) #1255918
詳解 (共 1 筆)
Hochy
B1 · 2019/04/17
#3296697
葡聚醣在燕麥中的結構是以 β (1→3)...
(共 62 字,隱藏中)
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45. 非傳統食用且含有致癌物之類似物者,下列何者不是應檢具之毒性測試資料? (A) 基因毒性試驗 (B) 28 天餵食毒性試驗 (C) 致畸試驗 (D) 致癌性試驗
#1255936
46. 下列何者為毒素型細菌性食物中毒 (A) 腸炎弧菌 (B) 沙門氏桿菌 (C) 產氣莢桿菌 (D) 葡萄球菌
#1255937
47. 健康食品基因毒性試驗中之染色體異常試驗,下列何者不是染色體異常現象 (A) chromosome gap (B) chromosome break (C) chromosome exchange (D) 小核
#1255938
48. 食品包裝材料為紙類可能會出現之有毒物質 (A) 甲醛 (B) 苯乙烯 (C) 汞 (D) 鎘 A B C D
#1255939
複選題49. 下列何者非優良食品用洗潔劑所須具備之條件 (A) 低汙染型 (B) 低泡沫型 (C) 易溶解型 (D) 無殘留型魚類
#1255940
50. 食品添加物毒性強度分類為幾乎無害者,其對大白鼠之 LD50 為 (A) 500~5000 (B) 5000~15000 (C) 50~500 (D) > 15000
#1255941
51. 關於健康食品之 28 天動物餵食毒性試驗,下列何者試驗設計是對的 (A) 試驗動物之數目可自行決定 (B) 只需執行公鼠 10 隻 (C) 只需執行母鼠 10 隻 (D) 需執行公鼠及母鼠各 10 隻。
#1255942
52. 下列何種健康食品無需進行食品安全性評估 (A) 非屬傳統食品 (B) 傳統加工食品 (C) 非傳統加工食品 (D) 以上皆非。
#1255943
53. 會引起失憶性(或健忘性)貝類中毒的藻類毒素為下列何者? (A) 軟骨藻酸(domoic acid ) (B) 海藻酸(alginic acid) (C) 微囊藻毒素(microcystin) (D) 雪卡藻毒素(ciguatoxin)
#1255944
54. 下列何者不是健康食品安全性試驗之方法 (A) 調節免疫試驗 (B) 28 天餵食毒性試驗 (C) 90 天餵食毒性試驗 (D) 致畸試驗
#1255945
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