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試題詳解

試卷：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師 食品學#24672 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師 食品學#24672

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

29黃豆常被認爲有豆臭味，其形成原因爲何？
(A)棉子糖、水蘇糖等寡糖之發酵產物
(B)亞麻油酸及次亞麻油酸之氧化產物
(C)皂素的特殊味道
(D)—些微量的含硫化合物
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詳解 (共 1 筆)

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