29黃豆常被認爲有豆臭味，其形成原因爲何？
(A)棉子糖、水蘇糖等寡糖之發酵產物
(B)亞麻油酸及次亞麻油酸之氧化產物
(C)皂素的特殊味道
(D)—些微量的含硫化合物

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統計： A(5), B(22), C(12), D(9), E(0) #920190

詳解 (共 1 筆)

#5258535
大豆中的亞油酸、亞麻酸等多價不飽和脂肪酸...
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