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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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103年 - 103年第一次營養師考試試題#15151
> 試題詳解
29 6 月 30 日麵粉庫存 10 袋(22 公斤/袋),每袋單價 520 元,7 月 2 日及 22 日各進貨 30 袋,單價分別為500 元、540元,7 月 30日盤存剩 15 袋,庫存價值採先進先出(FIFO)方法計值,則 7 月份使用麵粉的費用為多少元?
(A)28,300
(B)29,600
(C)30,500
(D)31,800
答案:
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統計:
A(873), B(61), C(28), D(13), E(0) #561131
詳解 (共 1 筆)
jenniferwong21
B1 · 2017/05/07
#2176032
(10*520)+(30*500)+(1...
(共 124 字,隱藏中)
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1 欲供應西瓜 500 人份,每人份供應約 300 公克(AP)、180 公克(EP),則需採購整顆西瓜多少台斤? (A)90 (B)150 (C)250 (D)300
#561103
2 中山國小午餐成本預算:食物成本占售價 50%、乾料占食物成本的 20%,總計供應 1,000 人午餐,若每人每餐繳 50 元,一個月供應 20 餐,則每月可用於採購新鮮材料的費用是多少萬元? (A)10 (B)40 (C)50 (D)100
#561104
3 一份學童午餐的熱量為 630 大卡,蛋白質、脂肪、醣類各提供 15%、30%及 55%的熱量,則午餐之脂肪 應為幾克為宜? (A)21 (B)23 (C)25 (D)28
#561105
4 菠菜生廢棄率(不可食部分重量/食物重量)為 10%,某團膳公司明天午餐菜單將提供每人 1 份炒菠 菜(每份為 100 克生重),若欲供餐一萬份,則明天需使用多少公斤的菠菜? (A)912 (B)1012 (C)1050 (D)1112
#561106
5 下列何種食物是採用於低蛋白飲食之全穀根莖類食物? (A)蓮子 (B)薏仁 (C)藕粉 (D)豌豆仁
#561107
6 依據新版「每日飲食指南」,提供蛋白質營養素的食物選擇,其建議優先順序為何?①肉 ②蛋 ③豆 ④魚 (A)①②③④ (B)④③②① (C)③④①② (D)②①④③(E)以上皆非
#561108
7 下列何者不需在「標準食譜」的食譜表格中載明? (A)每份份量 (B)供貨廠商 (C)烹調時間 (D)作業標準規範編號
#561109
8 有關乾料庫房金屬架之規格,下列敘述何者正確? (A)金屬架應離地 15~20公分 (B)金屬架應離牆 25 公分 (C)金屬架深 90 公分 (D)金屬架高度不超過 220 公分
#561110
9 為確保食品由訂貨至收貨前這段時間不致於缺貨的存量,稱為: (A)標準庫存量 (B)最高庫存量 (C)經濟庫存量 (D)安全庫存量
#561111
10 下列何者適合貯存於食材乾料庫? (A)奶油 (B)麵粉 (C)沙拉脫 (D)氯水
#561112
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