29. 下列何者是豆腐形成凝膠的機制？
(A) 藉由加熱的方式形成
(B) 經蛋白質部分水解而形成
(C) 經乳酸菌發酵產生酸而形成
(D) 藉由添加二價的鈣離子而形成

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統計： A(3), B(36), C(7), D(227), E(0) #1885748

詳解 (共 1 筆)

#6351396
(A) 藉由加熱的方式形成 (X) 加熱...
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