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試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#68786 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#68786

年份：107年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

29. 某餐廳採購一批共 10 公斤之花椰菜，經過清洗與切割等前置處理後，剩下 9 公斤，烹煮 後剩下 8 公斤，求此批花椰菜之廢棄率為多少？
(A) 10%
(B) 11.1%
(C) 12.5%
(D) 20%
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