30. 有關水分含量及水活性與食品腐敗、劣變反應之敘述，何者正確？ (A)水活性達 0.7 以上，非酵素性褐變(梅納反應)增快 (B)水活性達 0.6 以上，酵素性褐變增快 (C)水分含量愈低，油脂氧化速率愈慢 (D)水活性愈低，油脂氧化速率愈快