試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13205水產食品加工-冷凍品類#88247 | 科目：技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13205水產食品加工-冷凍品類#88247

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級

30. 關於烏魚子製作何者描述正確
(A)鹽漬時用鹽量大約 5%
(B)製作中不慎弄破卵膜不須處理
(C)成品之水分為 40-50%
(D)原料卵表面血汙會影響品質須清洗。

正確答案：登入後查看