31. 為求沙琪瑪或巧果品質穩定,油炸時應嚴格控制
(A)油炸之色澤
(B)油溫與時間
(C)油鍋之油量
(D)產品之酥脆度。
複選題:
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統計: A(0), B(5), C(0), D(0), E(0) #1163760
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