34. 有關澱粉的敘述，下列何者正確？
(A) 澱粉顆粒中結構鬆散區域會形成結晶區
(B) 澱粉顆粒糊化會出現偏光複曲折性( birefringence )
(C) 糊化澱粉冷卻後會形成凝膠
(D) 支鏈澱粉回凝現象較直鏈澱粉明顯

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統計： A(22), B(66), C(255), D(27), E(0) #1885433

詳解 (共 1 筆)

#5161703
A結構緊密區為結晶整齊排列B生澱粉才有十...
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