37 102 年發生黑輪、粉圓、粄條等食品中使用違法化製澱粉事件，此違法原料澱粉是經下列何種物質處理？
(A)塑化劑
(B)三聚氰胺
(C)萊克多巴胺
(D)順丁烯二酸酐

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統計： A(104), B(70), C(17), D(1018), E(0) #886074

詳解 (共 1 筆)

#6984504

澱粉經

順丁烯二酸酐(maleic anhydride) 處理
形成化製澱粉 (cross-linked starch)

目的是
讓澱粉耐高溫、不易糊化，提升加工特性
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私人筆記 (共 3 筆)

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