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獸醫公共衛生學
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106年 - 106-1 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#60074
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37.依現今標準,液蛋殺菌後,沙氏桿菌含菌量(cfu/25g)之規定,下列何者正確?
(A)<5,000
(B)25
(C)6
(D)0
答案:
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統計:
A(111), B(78), C(68), D(2216), E(0) #1530115
詳解 (共 1 筆)
夜貓不抓魚
B1 · 2017/07/09
#2324559
液蛋檢驗標準:1. 生菌數:冷藏5 x ...
(共 120 字,隱藏中)
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78
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私人筆記 (共 1 筆)
啵如
2024/05/26
私人筆記#6019774
未解鎖
110年7月1日起液蛋標準如下 殺...
(共 141 字,隱藏中)
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相關試題
34.多數國家生乳檢驗均以密度(比重)方法來測定水的攙拌與否,一般牛乳正常比重是1.028~1.034,操作時必須在特定溫度 下,否則須以下列何者溫度校正之? (A)5℃ (B)10℃ (C)15℃ (D)25℃
#1530112
35.關於甲級乳品質之敘述,下列何者錯誤? (A)無脂固形物8.5% (B)乳脂率3.0以上 (C)細菌數50萬以下 (D)酒精試驗陰性
#1530113
36.依據臺灣優良農產品驗證管理辦法中,有關液蛋之定義為雞蛋收集後,經洗淨、風乾、檢驗、打蛋去殼、蛋白與蛋黃分離或不 分離、殺菌,包裝後冷藏或冷凍者。請問冷藏與冷凍之溫度分別為何? (A)7℃與-18℃以下 (B)4℃與-15℃以下 (C)2℃與-4℃以下 (D)7℃與-4℃以下
#1530114
38.依據臺灣優良農產品驗證管理辦法對皮蛋之檢驗項目、方法與標準規定鉛含量之標準為多少 ppm 以下? (A)0.1 (B)0.3 (C)0.5 (D)1.0
#1530116
39.依現行規定之動物用藥殘留標準,家禽蛋類中磺胺劑的最高殘留容許濃度為多少 ppm? (A)10 (B)1 (C)0.1 (D)0.01
#1530117
40.動物用藥殘留標準是依據下列何種法律訂定的? (A)畜牧法 (B)動物用藥品管理法 (C)動物傳染病防治條例 (D)食品安全衛生管理法
#1530118
41.蛋的新鮮度判定中,下列何者錯誤? (A)外觀法:蛋殼表面光滑為新鮮蛋 (B)搖動法:搖動蛋體,毫無感覺移動者為新鮮蛋 (C)比重法:腐敗蛋比重通常低於1.02,若低於1.05為陳舊蛋 (D)照光法:蛋之鈍端其氣室極小者為新鮮蛋
#1530119
42.發現牛乳遭受抗生素污染時,應採取下列那種措施? (A)經-20℃冷凍處理後仍可食用 (B)過濾後仍可食用 (C)將過去一週內搾得的乳汁全數廢棄 (D)經巴士德處理法加熱消毒後准予食用
#1530120
43.家畜經判定疑有邊蟲病,應依屠宰衛生檢查獸醫師指示予以: (A)緊急屠宰 (B)廢棄 (C)稽留 (D)宰殺
#1530121
44.依我國「屠宰作業準則」規定,屠宰場用於消毒的熱水應為幾度以上? (A)攝氏83度 (B)攝氏95度 (C)華氏83度 (D)華氏95度
#1530122
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