試題詳解

試卷：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師食品學#24672 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師食品學#24672

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

40蔬菜烹調時會發生一些變化’下列何者錯誤？
(A)加醋會使綠葉菜變黃
(B)加小蘇打使綠葉菜不易變色
(C)加小蘇打使蔬菜質地軟爛
(D)銅鍋烹煮綠葉菜易變色

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