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試題詳解

試卷：107年 - 第一次專技高考/團體膳食設計與管理#67812 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 第一次專技高考/團體膳食設計與管理#67812

年份：107年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

40 有關病因物質的敘述，下列何者錯誤？
(A)河豚毒素長時間煮沸也無法完全破壞
(B)海鮮類腐敗常會含有高量組織胺
(C)過氧化氫是一種殺菌劑，可使用於魚肉製品，但不得殘留
(D)過氧化氫可使用於麵粉及其製品中
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詳解 (共 3 筆)

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麵粉不可食用過氧化氫!!!
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