40. 下列有關罐頭加工的描述，何者正確？
(A) 酸性罐頭( pH＞4.6)以 100 °C 以下加熱殺菌
(B) 罐頭殺菌完畢，一般冷卻至 40 °C 以下
(C) 脫氣主要是防止厭氣性微生物生長
(D) 馬口鐵是在鐵皮內層鍍上銅

答案：登入後查看
統計： A(157), B(466), C(158), D(44), E(0) #2282540

詳解 (共 1 筆)

#4678792

酸性罐頭( pH＞4.6)以 85~90 °C 加熱殺菌

脫氣主要是防止好氧性微生物生長

馬口鐵是在鐵皮內層鍍上錫

14
0