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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131415
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43. 充氮式包裝可減緩容器內食品之
(A)潮溼
(B)氧化與長黴
(C)結塊
(D)失重。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/02
#6826296
1. 題目解析 這道題目詢問充氮式包裝對...
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16. 水產品低溫冷藏時仍可生長之微生物為(A)嗜冷性細菌(B)嗜中溫性細菌(C)嗜熱性細菌(D)所有微生物皆不能生長。
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17. 雇主於臨時用電設備加裝漏電斷路器,可減少下列何種災害發生?(A)感電(B)墜落(C)物體倒塌、崩塌(D)被撞。
#3594753
18. 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災,維護保養時的正確做法是?(A)直接用吹風機吹開灰塵就可以了(B)可以先用刷子刷去積塵(C)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關(D)可以用金屬接 點清潔劑噴在插座中去除銹蝕。
#3594754
19. 不同食材之清洗處理,何者正確(A)清洗順序:蔬果→豬肉→雞肉(B)清潔度較低者先處理(C)同一水槽同時一起清洗(D)乾貨僅需浸泡即可。
#3594755
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#3594756
21. 下列何者不是以魚漿為原料所製成之成品(A)竹輪(B)魚鬆(C)天婦羅(D)魚丸。
#3594757
22. 下列何種防護具較能消減噪音對聽力的危害?(A)棉花球(B)耳塞(C)耳罩(D)碎布球。
#3594758
23. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(A)維生素 A (B)維生素 B 群(C)維生素 C(D)維生素 D。
#3594759
24. 蛋白質冷凍變性後之魚,較不適合做(A)調味製品(B)煉製品(C)鹽藏製品(D)乾製品 的原料。
#3594760
25. 擂撌機常用於_______之加工製造。(A)天婦羅(B)魚醬油(C)魚鬆(D)魷魚絲
#3594761
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