試題詳解

試卷：114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試：食品品保概論#135659 | 科目：食品品保概論

試卷名稱：114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試：食品品保概論#135659

年份：114年

科目：食品品保概論

43. 真空包裝即食調理食品，若希望於常溫貯存及販售，可於加工時調整：
(A)水活性(Aw)＜ 0.94
(B)氫離子濃度指數(pH)≤ 4.6
(C)經巴斯德殺菌(Pasteurization)
(D)鹽濃度＞ 3.5%

正確答案：登入後查看