試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購 1-44（2025/12/03 更新）#134136 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購 1-44（2025/12/03 更新）#134136

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

5. 肉類的嫩度與下列何種因素無關？
(A)脂肪的分布
(B)動物的年齡
(C)筋的多少
(D)蛋白質含量。

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