試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購 1-44（2025/12/03 更新）#134136 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購 1-44（2025/12/03 更新）#134136

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

7. 肉類、乳品皆因含有充分的_________ 極易腐敗，腐敗後具有毒性，因此保鮮方法很重要。
(A)蛋白質
(B)油脂
(C)維生素 B₂
(D)水分

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