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試題詳解

試卷：112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116796 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116796

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

50. 有關蒸汽注入式(steam injection)及蒸汽浸出式(steam infusion)熱交換機之比較，下列何者正確？
(A) 前者涉及蒸汽與食品之直接接觸，後者則不涉及蒸汽與食品之直接接觸
(B) 後者之熱交換效率較高
(C) 前者之設備構造較複雜
(D) 後者之操作較簡單，成本較低
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詳解 (共 1 筆)

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