51. 下列對製作豆沙的原料豆特性的敘述，何者正確？ ① 富含澱粉 ② 脂質含量高 ③ 澱粉顆粒為蛋白質包覆 ④ 澱粉的糊化溫度比一般澱粉高
(A)①②③
(B)①②④
(C)①③④
(D)①②③④

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統計： A(52), B(76), C(350), D(117), E(0) #2083980

詳解 (共 2 筆)

#5631961
豆沙的原料通常是綠豆、紅豆，綠豆、紅豆是...
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② 脂質含量高  脂質含量相對低
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