51. 市售蛋粉在加工過程中，為避免褐變產生，乾燥前常會進行下列何種處理？
(A)加鹽處理
(B)冷凍處理
(C)高溫處理
(D)脫糖處理 

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統計： A(11), B(24), C(16), D(324), E(0) #2856831

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#5778878
避免貯存中葡萄糖與蛋白質的褐變反應
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