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教甄◆家庭教育(家政科)
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114年 - 114 桃園市國民中學新進教師聯合甄選試題:家政科#128055
> 試題詳解
53. 為了控制體重,經過相關諮詢,決定在飲食中加入含 抗性澱粉的食物,以減少熱量的攝取,以下哪一項食 物較符合需求?
(A)原味火鍋
(B)未熟青香蕉
(C)熱湯麵
(D)烤玉米
答案:
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統計:
A(1), B(11), C(0), D(3), E(0) #3473255
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/13
#6715844
題目解析 本題主要考察抗性澱粉的概念及...
(共 686 字,隱藏中)
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51. 維生素與礦物質都屬於微量營養素,雖無法提供熱量,但卻是人體不可或缺的營養素,下列敘述何者最為正確? (A)嚴重缺鈣者容易抽筋,維生素 C 缺乏者容易造成牙 齦出血腫脹 (B)缺乏維生素 K 可能出現皮膚乾裂、嘴角破裂、易疲 倦的症狀 (C)炸雞、漢堡、起司蛋糕和可樂,以上餐食搭配可預 防骨質疏鬆症 (D)採用高蛋白、高油、高糖的食物可提升銀髮族的營 養及健康需求
#3473253
52. 食物中所添加的天然奶油和人造奶油,其成分有異, 並對人體健康有不同影響,對於兩者的敘述下列何者最正確? (A)天然奶油來源為動物性,含有少量天然產生的反式脂肪 (B)人造奶油來源為植物性,含有豐富的飽和脂肪 (C)天然奶油熱量低,且能降低膽固醇 (D)人造奶油含有豐富維生素及礦物質
#3473254
54. 牛奶和優酪乳都是補充蛋白質和鈣的營養品,對於二 者的敘述,下列何者最為正確? (A)兩者皆含益生菌,有助腸道健康 (B)兩者皆不適合乳糖不耐症者飲用 (C)牛奶比優酪乳成分天然,添加物較少 (D)優酪乳比牛奶更能控制血糖,助於骨骼肌肉發育
#3473256
55. 下列關於蛋的加工特性之敘述,何者錯誤? (A)製作蛋糕主要是利用蛋黃的起泡性 (B)蒸蛋時加入食鹽可促進凝結,更容易成形 (C)溫泉蛋是利用卵白和卵黃的凝結溫度不同的特性 (D)蛋經長時間貯存、pH 值提高,則較不易凝固
#3473257
56. 米是台灣傳統的主食,米的品種很多,米製品更是不勝枚舉,下列敘述何者較為正確? (A)蓬萊米適合做炒飯 (B)在來米適合做飯糰 (C)麻糬湯圓製品,多用的是糯米 (D)想兼顧口感與營養,可選擇糙米
#3473258
57. 食品添加劑是指為了改善食品色、香、味、口感,延 長保存期限,或是便於加工製造而加入食品中的物質。 下列對於食品添加劑的敘述何者較為正確? (A)在沙拉醬中加入小蘇打,可幫助油水均勻混合 (B)泡打粉可改善食品質地,使其有穩定濃稠度 (C)維生素 E 可防止食品中油脂氧化、變質,保持色澤與風味 (D)亞硫酸鹽可抑制微生物生長,延長食品保存期限
#3473259
58. HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points) 標章的涵義為何? (A)通過食品安全管制系統之驗證 (B)代表不用擔心農產品的農藥殘留問題 (C)產品成分符合衛福部公告的健康食品規格標準,不需再經實驗評估 (D)屠宰過程經獸醫師把關,衛生安全有保障
#3473260
59. 食物中毒的原因複雜,中毒的主要類型也很多,下列 敘述何者較為正確? (A)農藥殘留中毒屬於化學性中毒,通常會有噁心、流口水,視力模糊的狀態 (B)誤食有毒貝類及野生菇類易造成細菌性食物中毒 (C)穀物類產品及咖啡堅果類,若保存不當易造成天然毒素中毒 (D)食物未煮熟或保存不當,易產生病毒性食物中毒
#3473261
60. 植物肉是近年來興起的新型態飲食選擇,在食用植物 肉時,應注意哪一種礦物質的含量,避免食用過量? (A)鈉 (B)鉀 (C)鈣 (D)鐵
#3473262
61. 何者不是正確清潔清洗砧板的方式? (A)以洗碗精搭配細纖維菜瓜布刷洗 (B)直接用滾燙熱水沖洗 (C)洗淨後放在通風處晾乾 (D)用 75% 酒精或 200ppm 的漂白水消毒
#3473263
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