試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#97524 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#97524

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

53. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素
(A)外觀完整，乾溼皆可
(B)色澤非常亮艷
(C)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛
(D)色澤自然，乾淨與否以及有無雜質皆可。

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