試題詳解

試卷：108年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#81944 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：108年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#81944

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

57. 下列食品保存法的說明中，何者不正確？
(A)乾燥法是乾燥食品的水分以抑制食品所附著之微生物
(B)醋酸對微生物有殺菌作用，也具有調味效果
(C)普通細菌在 10%以上食鹽濃度不生長
(D)砂糖具有脫水作用，可抑制微生物的生長，至少需要 10%以上的濃度

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