試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#97524 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#97524

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

57. 食品溫度之量測，何者最正確
(A)溫度計每兩年應至少校正一次
(B)微波加熱食品之量測，不應僅以表面溫度為準
(C)每次量測應固定同一位置
(D)可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度。

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